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如何把红茶泡得又香又甜呢?这五招基础泡茶技巧,可要多留意了

在茶类的世界中,有种小啜一口就能让人甜上心头的迷人茶味,那便是红茶。

试想,在众多的茶叶对比中,论甜度,论清甜感,谁能与全发酵的红茶相比拟?

向来走甜美温柔路线的红茶,作为夏天消暑的茶选,清新又可口。

那么,在泡茶喝茶时,该如何把茶泡得又香又甜呢?

下面这五招基础泡茶技巧,可要多留意了!

技巧一:泡茶茶具该如何选择?

泡好茶,是要用盖碗的。红茶也不例外。

在众多茶具中,白瓷盖碗可谓红茶冲泡的良配。

盖碗,上有盖,中有碗,下有托,方便灵活调整,泡茶实用能力强。

在盖碗的器型设计上,碗口宽敞,碗肚较深,杯盖可以自由调整。

泡茶时,杯盖的开口大小可以根据实际泡茶需要调整,便于快速彻底的倒出茶汤。

相比之下,不少壶状的泡茶器具,由于壶嘴细小,在泡茶时容易被泡开的茶叶片堵住出汤口,造成出汤不畅,甚至于难以将茶汤彻底倒出。

这样一来,由于出汤速度慢,出汤不彻底,会对红茶的茶汤风味造成影响。

此外,从清洗的便捷程度上看,由杯盖,盖碗、杯托自由组合而成的盖碗,可以不留卫生死角,方便清洗到位。

而壶状茶具,囿于器型的限制,壶嘴处常常容易积累茶垢和污渍,清洗不便,会对茶汤整体的清甜爽口风味,造成影响。

最后,从材质的挑选上,最为适宜的冲泡红茶的盖碗材质,非白瓷盖碗莫属。

一只高白泥为胚,高白釉作表的白瓷盖碗,通体透润,细腻光洁,素简至美,富于观赏性。

在泡茶时,质地紧密的白瓷,不会吸收半点儿红茶的香气和滋味,能让红茶的原汁原味的风采,尽情呈现。

相比之下,不少陶土、紫砂类的材质,由于外表没有施釉,泥料经过高温烧制成形后,内部会分布不少的毛孔。

在泡茶时,热水刚一注入,借助热水带来的温度,毛孔微微舒张,容易将红茶的茶香和茶味吸附不少。

泡出来的茶汤,难以呈现纯正的本真风味。

对于优质的红茶来说,这对茶香和茶味更是不少的损失。

可见,为了让好茶尽情呈现自我风采,泡出清甜芬芳的好茶,泡茶茶具选择上,白瓷盖碗是最优解!

技巧二:投茶量该如何控制?

泡好红茶,若想让泡出来的茶汤,滋味不偏不倚,浓淡合宜,在投茶量的控制上,可要多多细心。

若不然投茶量过多,泡出来的茶汤容易浓重,不好入口,是对好茶的浪费。

而在投茶量过少的情况下,泡出来的茶汤,难以完整展现红茶的美好风韵,缺了不少的韵味。

那么,在冲泡红茶时,该如何控制投茶量呢?

以渠江红为例,在泡茶时,一般标准110ml的白瓷盖碗里,搭配上5克干茶即可。

渠江红的红茶,经过层层制茶工序后,得出来的红茶干茶,条索偏向纤细,身量轻盈。

将其5克干茶投入盖碗后,内部尚能保留不少回旋空间。

如此一来,难免会给人造成视觉上投茶不足的误差。

可见,在投茶量的控制上,单凭手感和观感,其实难以得出精准的判断。

最为妥当的方法,须得用上专门的家庭克称,称取干茶,得出准确判断。

若是想在投茶量控制上多省心省事,在泡红茶时,可以直接选购泡袋装的红茶,更直截了当。

单独泡袋分装的红茶,每5克一袋,既方便携带,又方便投茶,可以避开投茶量过多或是过少的困扰。

泡茶时,将盖碗用沸水烫洗一遍,烫壶温杯后,即可剪开泡袋,投茶进入其中。

借助盖碗内微微保留的热力,干茶的清爽香气,可以很好的飘散出来。

将干茶的香气认真嗅闻过后,便可以正式注水泡茶。

注水时,水量的多与少要控制到位。

在使用标准的110ml盖碗冲泡时,注水线控制在碗沿处,不要漫过碗沿,正好合宜。

如此,在茶水比例控制到位的情况下,更为泡出一款红茶的绝佳风味!

技巧三:泡茶水质该如何挑选?

茶遇水而生,水与茶而香。

茶与水之间,好比鱼水之情,难以分舍。

泡红茶,若想泡出一杯好茶,水质的清透好坏,有着直接影响。

水质不好,水质偏硬,或是水体不清透,都会对红茶的茶汤风采,造成直接影响。

泡茶用水的水质没有选好,品质再好的红茶,风采滋味也有受到影响。

无水不可论茶,往来古今,爱茶之人,常不惜探访深山与幽谷,只为寻求泡茶所需的好水。

红楼里,甚至写到了妙玉用梅花上的雪水泡茶。

白雪红梅中,取来瓣瓣娇花上的晶莹雪花,妥当的收藏起来,以备用来泡好茶。

多么美的意境?

然,对于现代生活来说,在环境受到污染的当下,取雪水泡茶,早已行不通。

当下生活中,最适宜冲泡红茶的水质选择,是清透不含杂质的山泉水,或是在市面上选购纯净水、矿泉水等。

有好水,才能泡出好茶。

这般水体清净,透亮清澈的好水,才能泡出好茶的绝佳风味。

茶与水而发,选好泡茶用水,泡出来的红茶茶汤,才能分外清甜柔和,风情无限!

技巧四:泡茶水温有什么要求?

冲泡红茶,若想让泡出来的茶汤,又香又甜,那么泡茶的水温,需要越高越好。

一壶刚刚烧开的沸水,温度处于95℃-100℃高温状态时,最为适宜作为红茶的冲泡选择。

好茶不怕开水烫,高温的沸水更能完整的将红茶的风味呈现。

这是因为,优质的红茶当中,内含的养分物质和芳香物质,处于丰厚的状态。

在泡茶时,借助高温的沸水,才能更好的激发茶香和茶味,让茶汤整体表现更精彩。

泡茶时,深藏于红茶内部的可溶性糖、果胶物等,若非用高温的沸水冲泡,难以将彻底激发,茶汤滋味会稍为逊色。

这样一来,在喝茶时,在茶汤滋味当中,能感受到的清甜感,会有所下降。

此外,沸水泡茶,茶香可以更显。

这是因为,红茶内部的众多芳香物质中,释放所需要的沸点,有着高低落差之分。

若是用温水冲泡,只能激发部分低沸点的芳香物质,高沸点的芳香物质无法释放。

而在沸水冲泡的情况下,可以更好的激发高沸点芳香物,伴随着水温的一路往下降,低沸点的芳香物,随即显现出来。

这时,我们感受到的茶香,更为错落有致,层次更加丰富。

可见,夏天喝茶时,若想泡出来的茶汤更香更甜,需要用高温的沸水冲泡。

品质好的红茶,是不会害怕沸水烫的。

哪怕是只取纯芽头制成的金骏眉,在品质有保障的情况下,根本不存在被烫坏之说。

试想,经过道道制成工序,达到全发酵状态的红茶,又何谈被烫坏之说呢?

技巧五:泡茶时间该如何调整?

使用盖碗冲泡红茶,出汤时间的快与慢,需要掌握好节奏。

如此一来,在一冲冲注水泡茶的过程中,才能尽情的感受红茶的绝美风采,更好的利用红茶的内质物。

那,冲泡红茶,出汤的快与慢之间,需要如何调整呢?

答案是前几冲泡茶,需要快出水。

后几冲泡茶,可以适当的增加坐杯时间,延缓几秒再倒出茶汤。

这是因为,前几冲泡茶时,红茶处于干茶刚开始被浸润的阶段,内部的茶味物质,大部分尚未被解锁。

这样一来,在注水泡茶时,节奏一定要快,一手注水,另一手可以紧接着倒出茶汤。

内质丰厚的优质红茶,稍稍与水接触,就能迅速的释放出茶味物质。

快出水泡红茶,能够避免茶味物质 提前过多释放,造成茶味损耗。

根据具体的茶叶品质,在经过四五冲快出水之后,在后续注水泡茶时,可以适当延缓几秒,再倒出茶汤。

这样快慢搭配得当的情况下,才能在一冲冲泡茶之后,品到曼妙馨香,温润可口的清甜茶汤。

若是在泡茶时,刚刚开始冲泡,就长时间将红茶进行闷泡,久久不倒出茶汤。

如此,在受到长时间闷泡的情况下,红茶的内质物容易过多消耗,茶香和茶味受损,泡出来的茶汤,风情会受到不少的影响。




高山出好茶,渠江源茶产于海拨1000多米高的雪峰山脉奉嘎山深处。渠江源茶历史悠久,它源于晋,兴于唐,盛于宋,为明清两朝贡茶,至今享誉千年,是中国贡茶历鸣最悠久的茶品。
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