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新化红茶那么好喝,您知道是怎么做出来的吗?

“香高味醇,鲜醇带甘,汤色红亮”的新化红茶祁红建红鼎足而三,成为中国红茶代表之一。

如此优秀,除了优越的生长环境,精良的加工技术肯定也是离不开的,究竟这新化红茶,是如何制作出来的呢?

 ⒈步骤一 萎凋 

作为初制工艺第一步的萎凋,即是将摘下的鲜叶充分摊晾,好使叶片中的水分均匀地散失,让叶片自然萎蔫凋谢。在较长的萎凋时间段中,但凡有一个时间段里的萎凋环境受到了影响,都会大大的影响茶叶的品质!

 ⒉步骤二 揉捻 

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

 ⒊步骤三 发酵 

发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。

 ⒋步骤四 干燥 

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。激化并保留高沸点芳香物质,以此来获得红茶特有的甜香。



高山出好茶,渠江源茶产于海拨1000多米高的雪峰山脉奉嘎山深处。渠江源茶历史悠久,它源于晋,兴于唐,盛于宋,为明清两朝贡茶,至今享誉千年,是中国贡茶历鸣最悠久的茶品。
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