泡红茶时，“一泡水二泡茶，三泡四泡是精华”，红茶为何那么耐泡

茶叶是生活中不可或缺的饮品，尤其是在中国，茶叶占有很重要的地位。中国作为茶的发源地，从古至今都是茶叶的生产大国，茶文化也非常的浓厚。而在生活中，我们所喝的茶也是多种多样的，虽然都是用茶叶做成的，但是因为茶的种植地环境差异，茶的工艺差别等等，使得茶的味道和口感也是非常丰富的，虽然普通人对于茶的味道没有那么重视，但是对于喜欢品茶的人而言，这些区别是很重要的。而每个人对于茶都有自己的喜好，所以选择上也有很大的差异，而今天要来说的就是一种很常见的茶，那就是红茶。

红茶在我国来说饮用很广泛，其实在世界上而言，它也很受欢迎，但是红茶还有着更为细致的分类，如中国的工夫红茶，祁门红茶不仅全国知名，而且还有出口到国外，而印度也有阿萨姆红茶，大吉岭红茶等等也是为很多人所知。红茶的典型特征就是茶叶呈现暗红色，而冲泡出来的水也是褐红色的，茶香极为浓郁，而且没有任何的涩味，所以深受很多人的喜欢。而冲泡红茶，在我国还有一句俗语，那就是“一泡水二泡茶，三泡四泡是精华”，为何红茶那么耐泡呢？

其实对于茶叶稍有了解的人，就知道答案，主要原因就是红茶是属于全发酵茶。茶叶虽然多种多样，但是在制茶的过程中，是否发酵是对茶影响是最大的，而且发酵过程也存在区别，如果按照发酵程度来分类，可以把所有的茶叶基本上分为四类，分别就是不发酵，轻微发酵，半发酵和全发酵，它们分别的代表就是绿茶，白茶，青茶，红茶，其中红茶属于全部发酵。发酵的意义就是在于去除茶叶的涩味，并且能收敛茶味，虽然损失了原始茶叶中的抗衰老和抑菌的成分，但是增加了其调节糖分和脂肪的作用。

在冲泡红茶时，其实还有着洗茶的说法，因为红茶即便是用沸腾的水冲泡，第一次也是很难泡开的，茶水和普通的水无异，所以有的人就会清洗红茶，也就是用80度左右的水先将红茶泡上5分钟左右，不过多损伤红茶成分，又能醒发茶叶，而后续再重新用热水冲泡，茶水就能充分的融入红茶蕴含的味道，而且冲泡两次以后的茶水更加优质，所以才有红茶一泡水二泡茶，三泡四泡是精华一说。

茶背后不仅蕴含着很多的文化，其实在泡茶的工艺上也很讲究，虽然很多人经常喝茶，但是多数人依然只是简单的用开水冲泡任何的茶叶，这种做法虽然不至于说是糟蹋茶叶，但是从茶的味道和作用来说确实损失不少。