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泡红茶时,“一泡水二泡茶,三泡四泡是精华”,红茶为何那么耐泡

茶叶是生活中不可或缺的饮品,尤其是在中国,茶叶占有很重要的地位。中国作为茶的发源地,从古至今都是茶叶的生产大国,茶文化也非常的浓厚。而在生活中,我们所喝的茶也是多种多样的,虽然都是用茶叶做成的,但是因为茶的种植地环境差异,茶的工艺差别等等,使得茶的味道和口感也是非常丰富的,虽然普通人对于茶的味道没有那么重视,但是对于喜欢品茶的人而言,这些区别是很重要的。而每个人对于茶都有自己的喜好,所以选择上也有很大的差异,而今天要来说的就是一种很常见的茶,那就是红茶。

红茶在我国来说饮用很广泛,其实在世界上而言,它也很受欢迎,但是红茶还有着更为细致的分类,如中国的工夫红茶,祁门红茶不仅全国知名,而且还有出口到国外,而印度也有阿萨姆红茶,大吉岭红茶等等也是为很多人所知。红茶的典型特征就是茶叶呈现暗红色,而冲泡出来的水也是褐红色的,茶香极为浓郁,而且没有任何的涩味,所以深受很多人的喜欢。而冲泡红茶,在我国还有一句俗语,那就是“一泡水二泡茶,三泡四泡是精华”,为何红茶那么耐泡呢?

其实对于茶叶稍有了解的人,就知道答案,主要原因就是红茶是属于全发酵茶。茶叶虽然多种多样,但是在制茶的过程中,是否发酵是对茶影响是最大的,而且发酵过程也存在区别,如果按照发酵程度来分类,可以把所有的茶叶基本上分为四类,分别就是不发酵,轻微发酵,半发酵和全发酵,它们分别的代表就是绿茶,白茶,青茶,红茶,其中红茶属于全部发酵。发酵的意义就是在于去除茶叶的涩味,并且能收敛茶味,虽然损失了原始茶叶中的抗衰老和抑菌的成分,但是增加了其调节糖分和脂肪的作用。

在冲泡红茶时,其实还有着洗茶的说法,因为红茶即便是用沸腾的水冲泡,第一次也是很难泡开的,茶水和普通的水无异,所以有的人就会清洗红茶,也就是用80度左右的水先将红茶泡上5分钟左右,不过多损伤红茶成分,又能醒发茶叶,而后续再重新用热水冲泡,茶水就能充分的融入红茶蕴含的味道,而且冲泡两次以后的茶水更加优质,所以才有红茶一泡水二泡茶,三泡四泡是精华一说。

茶背后不仅蕴含着很多的文化,其实在泡茶的工艺上也很讲究,虽然很多人经常喝茶,但是多数人依然只是简单的用开水冲泡任何的茶叶,这种做法虽然不至于说是糟蹋茶叶,但是从茶的味道和作用来说确实损失不少。


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